Découverte
1.Mise en lumière d’un terroir plus précisément ou d’un fromage – Histoire – Procédés - …
Le Cantal (crédits CIF www.aoc-cantal.com )
La zone de production comprend outre le département du Cantal, une partie du Puy de Dôme, de la Corrèze et de l’Aveyron.
et enfin la phase d’affinage.
De 30 jours à 2 mois, le Cantal est dit « jeune »
De 2 mois à 6 mois, le Cantal est dit « Entre-Deux »
Au-delà de 6 mois, le Cantal est dit « Vieux »
2. Associations heureuses …… :
- Vins : il y a autant d’associations que de personnalités : les uns préféreront du blanc, les autres uniquement du rouge.
Nous vous proposons actuellement Condrieu, St Joseph et bientôt Buzet et Viognier. - Confitures, ..
- Confit d'Ananas au Poivre de Penja AVEC le Comté et l’Emmental
- Confit de Cerises Noires AVEC les Tommes de Brebis
- Confit de Cidre à la Pomme et au Calvados AVEC le Camembert et le Pont L'Evêque
- Confit de Figues aux Noix AVEC les fromages de Chèvre
- Confit de Mirabelles à l'Edelzwicker et au Cumin AVEC le Munster et les Epoisses
- Confit de Vin Blanc à la Poire Williams AVEC le Roquefort et les Bleus
- Pâte de Coing AVEC le Manchego et les Tommes de Brebis
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